Хӯроки сабз барои хукҳои гвинея

Хуроки сабз кисми асосй ва мухимтарини хуроки чорво мебошад. Онхо арзон буда, аз моддахои гизой бой буда, онро говчушхо нагз мехуранд ва хазм мекунанд ва ба хосилнокии онхо таъсири хуб мерасонанд. Хамаи зироатхои лубиёгй ва алафхои галладонаро хамчун хуроки сабз истифода бурдан мумкин аст: беда, юнучка, веч, люпин, беда, эспарцет, нахуд, сераделла, рутбаи маргзор, чавдори зимистона, овёс, чуворимакка, алафи судонй, чавдор; алафхои маргзору даштй ва чангалзор. Махсусан зироатхои лубиёгй ва омехтахои лубиёгй-галладона, ки аз сафеда, витаминхо ва минералхо бой мебошанд, киматбахо мебошанд. 

Алаф яке аз хуроки асосй ва арзон ба шумор меравад. Бо миқдори кофӣ ва гуногуни гиёҳҳои табиӣ ва кишт шумо метавонед бо ҳадди ақали консентратҳо кор карда, онҳоро танҳо ба занони ширдеҳ ва ҳайвоноти ҷавони то 2 моҳа диҳед. Барои он ки хуроки сабз аз бахор то охири тирамох дар рациони хукхои гвиней ба микдори кифоя бошад, дар бораи ба вучуд овардани конвейери сабз гамхорй кардан лозим аст. Дар аввали баҳор ҷавдори зимистона, аз навъҳои худрӯй — нешзанак, манҷет, явшон, мурғ, чӯби барвақт ва навдаҳои ҷавони бед, бед, аспен ва сафедорро истифода бурдан мумкин аст. 

Дар нимаи аввали тобистон зироати конвейери сабз мувофиктарин беда сурх аст. Дар ин вақт аз парвариши ваҳшӣ, фортеҳои хурд метавонанд ғизои хуб бошанд. 

Эҳтиёҷоти хукҳои гвинеяро ба ғизои сабз бо гиёҳҳои гуногуни худрӯй: неш, лоша, чинор, ғафс, парснипи гов, коҳ, алафи бистари (махсусан решаҳои он), шалфей, хизер, танси (ровани ваҳшӣ), данделион, бомуваффақият қонеъ кардан мумкин аст. чавгон, хори шутур, инчунин колза, алафи ширадор, богу сахро, кирмак ва бисьёр дигархо. 

Ба баъзе гиёххои худруй — кирмак, эстрагон, ё эстрагону эстрагон, эстрагон ва занумакро эхтиёт кардан лозим аст. Ин гиёххоро хайвонот нагз мехуранд, вале ба организм таъсири зарарнок мерасонанд. Ба дандон ба андозаи то 30 фоизи нормаи шабонарузии хуроки сабз дода, аз кирмак ва эстрагон ё эстрагон гизо додан тавсия намешавад. 

Неши нешзанӣ (Urtica dioica L.) – гиёҳи бисёрсолаи алафӣ аз оилаи nettle (Urticaceae) бо решаи хазанда. Пояаш рост, байзашаклшакл, дарозиаш то 15 см ва бараш то 8 см, канораш дағал доғдор, баргча дорад. 

Барги гиёҳ аз витаминҳо хеле бой аст – онҳо то 0,6% кислотаи аскорбин (витамини С), то 50 мг% каротин (провитамини А), витаминҳои К (дар 400 грамм то 1 воҳиди биологӣ) ва гурӯҳи В доранд. Ин консентрати витамини табиӣ аст. Илова бар ин, дар баргҳои нефт миқдори зиёди сафеда, хлорофилл (то 8%), крахмал (то 10%), дигар карбогидратҳо (тақрибан 1%), намакҳои оҳан, калий, мис, марганец, титан, никел, мисли инчунин танинҳо ва кислотаҳои органикӣ. 

Гиёҳ арзиши ѓизої дорад, дар таркибаш 20-24% сафеда (протеини растанї), 18-25% нах, 2,5-3,7% равѓан, 31-33% моддањои экстрактивї аз нитроген дорад. Дар таркиби он бисёр витамини К, калсий, калий, натрий, магний, фосфор, оҳан ва дигар намакҳо мавҷуд аст. 

Баргҳо ва навдаҳои ҷавони он асосан барои пешгирӣ ва табобати авитаминоз истифода мешаванд, ки аксар вақт дар охири зимистон ва аввали баҳор пайдо мешаванд. Усули истифода соддатарин аст - хока аз баргҳои хушк ба хӯрок илова карда мешавад. 

Баргашро дар давраи шукуфтан ва гул кардани нейт (аз май то тирамох мешукуфад, мевааш аз июль мепазад) мечинад. Аксар вақт баргҳоро бо миттен дар баробари пояаш аз поён ба боло атса мекунанд, аммо шумо метавонед навдаҳоро даравед ё бурида, каме хушк кунед ва сипас баргҳоро дар болои кати тоза куфта, яти ғафси онро партоед. Одатан, бомҳои навдаҳои ҷавонро канда, хушк карда, ба хӯшаҳо мебанданд. Хушк кардани ашёи хоми гиёҳро дар ҳуҷраҳои шамолкашӣ, дар болохонаҳо, дар саройҳо, вале ҳамеша дар ҷои аз нури бевоситаи офтоб муҳофизатшуда гузаронидан лозим аст, зеро онҳо метавонанд як қисми витаминҳоро нобуд кунанд. 

Барги нахли чавон махсусан дар аввали бахор сергизо мебошанд. Нерӯи тару тозаро аввал дар об 2-3 дақиқа ҷӯшонида, баъд каме фишурдан ва баъд аз суфта кардан ба омехтаи тар илова кардан лозим аст. 

Орди алафе, ки аз намак тайёр карда шудааст, низ сифатхои баланди хуроки чорво дорад. Вай аз чихати таркиби моддахои барои организм зарурй аз орди омехтаи тимотию беда бартарй дорад ва ба орди юнучка баробар аст. Неталро пеш аз гул кардан (июнь-июль) чамъоварй мекунанд — дертар баъзе хосиятхои фоидабахши худро гум мекунад. Нихолхоро даравида ё канда, баргхояшонро каме пажмурда мекунанд, баъд аз он нешзанак дигар «газида» намешавад. 

Дар фасли зимистон, баргҳои хушки майдашударо ба омехтаи ғалладона илова мекунанд ё то дар зарфе бо сарпӯши пӯшида мулоим шудан 5-6 дақиқа ҷӯшонида мешаванд. Пас аз пухтан, об холӣ карда мешавад ва массаи натиҷа каме фишурда мешавад ва ба ғизо илова карда мешавад. 

Данделион (Taraxacum officinale Wigg. sl) – гиёҳи бисёрсола аз оилаи Астеракҳо ё Asteraceae (Compositae, ё Asteraceae), бо решаи гӯштдор, ки ба хок чуқур медарояд (то 60 см). Баргҳоро дар розеткаи базалӣ ҷамъоварӣ мекунанд, ки аз маркази он тирчаҳои гули холӣ-баргҳои баландиаш 15-50 см дар фасли баҳор мерӯянд. Онҳо дар як inflorescence - сабади диаметри 3,5 см бо печи дуқатор қаҳваранг-сабз ба охир мерасад. Баргҳо аз рӯи шакл ва андоза фарқ мекунанд. Одатан, онҳо шудгоршакл, пиннат-спатула ё гулобшакл, дарозиаш 10-25 см ва бараш 2-5 см буда, аксар вақт миёнаш гулобиранг доранд. 

Аз апрел то июн мешукуфад, меваҳо дар моҳҳои май-июн мепазанд. Аксар вақт, давраи гули оммавӣ дароз давом намекунад - ду-се ҳафта дар нимаи дуюми моҳи май ва аввали июн. 

Дар ҷойҳои гуногуни зист мерӯяд: марғзорҳо, канораҳо, кӯзаҳо, боғҳо, киштзорҳо, боғҳои сабзавот, заминҳои партов, қад-қади роҳҳо, майдонҳо, боғҳо, дар наздикии манзил. 

Барг ва решаҳои Данделион арзиши ғизоӣ доранд. Баргҳо аз каротиноидҳо (провитамини А), кислотаи аскорбин, витаминҳои B1 B2, R бой мебошанд. Онҳоро ҳамчун талх истифода мебаранд, ки иштиҳоро бармеангезад ва ҳозимаро беҳтар мекунад. Решаи Данделион инулин (то 40%), қанд, кислотаи малӣ ва дигар моддаҳоро дорад. 

Баргхои ин гиёхро хукхои гвиней ба осонй мехуранд. Онҳо манбаи витаминҳо ва намакҳои минералӣ мебошанд. Барги Данделион аз аввали баҳор то охири тирамоҳ ба миқдори номаҳдуд ба ҳайвонот дода мешавад. Моддаи талхи дар барг мавҷудбуда ба гардиши хун мусоидат мекунад, ҳозимаро беҳтар мекунад ва иштиҳоро бармеангезад. 

Плантаи калон (Plantago major L.) дарахтони бисёрсола мебошанд, ки мисли алафхои бегона дар хама чо меруянд. Барги чинор аз калий ва кислотаи лиму бой буда, дар таркиби онхо гликозиди аукубин, ферментхои инвертин ва эмульсин, танинхои талх, алкалоидхо, витамини С, каротин мавчуданд. Дар таркиби тухмҳо карбогидратҳо, моддаҳои луобӣ, кислотаи олеин, 15-10% як навъ равғани равғанӣ мавҷуданд. 

Дар байни гиёххо ** хеле захрнок** низ хастанд, ки боиси захролудшавии хуроки чорво ва хатто марги хукхои гвиней шуда метавонанд. Ба ин гиёҳҳо дохил мешаванд: кокориш (петруси саг), гемлок, марҳалаи заҳролуд, целандин, рӯбоҳи бунафш ё сурх, паҳлавон, савсани май, гули сафед, ҷуворимакка (ҷуворимаккаи шохдор), мурғ, чашми зоғ, шабпарак, доп, анемон, заҳролуд Тисл кошта , буттамева гург, нобиноӣ шабона, марш марш, дарди марғзорӣ, кӯкнор худидоракунии, папоротни bracken, розмари ваҳшӣ ботлоқ. 

Партовхои гуногуни **богу полиз**, баргу навдахои баъзе дарахту буттахоро хамчун хуроки сабз истифода бурдан мумкин аст. Аз гизодихии барги карам, салат, картошкаю сабзй натичаи хуб ба даст меояд. Болои картошкаро танхо баъди гул кардан ва хамеша сабз кардан лозим аст. Болои помидор, лаблабу, швед ва шалгам ба хар cap чорво рузе аз 150—200 грамм зиёд намедихад. Бештар гизо додани баргхо боиси исхоли онхо мегардад, махсусан чавонахо. 

Зироати сергизо ва сарфакоронаи хуроки чорво **чуворимаккаи сабзи чавон** мебошад, ки дар таркибаш канд бисьёр буда, онро хукхои гвиней зуд мехуранд. Чуворимакка хамчун хуроки сабз аз аввали баромадан ба найча то партофтани паникул истифода мешавад. Ба хайвоноти калонсол то 70 фоиз ва ба чавонахо то 40 фоиз ва аз ин хам зиёд нормаи харрузаи хуроки сабз дода мешавад. Чуворимакка хангоми якчоя бо юнучка, беда ва дигар гиёххо бехтар кор мекунад. 

Исфаноҷ (Spinacia oleracia L.). Барги нихолхои чавонро мехуранд. Дар онхо витаминхои гуногун мавчуданд, аз сафеда ва намакхои охан, фосфор, калсий бой мебошанд. Дар 100 грамм спанак миқдори зиёди калий мавҷуд аст - 742 мг. Баргҳои исфаноҷ аз ҳарорати баланд зуд пажмурда мешаванд, бинобар ин барои нигоҳдории дарозмуддат спанакро ях мекунанд, консерв мекунанд ё хушк мекунанд. Навда яхкардашуда, онро дар ҳарорати -1 ° C барои 2-3 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. 

Кил — хуроки аъло, аз охири мохи август то аввали зимистон. Хамин тавр, карами хуроки чорворо то охири тирамох ва дар нимаи аввали зимистон ба чорво додан мумкин аст. 

Карам (Brassica oleracea L. var. capitate L.) — микдори зиёди баргхоеро медихад, ки ба хайвонот тару тоза медиханд. Бисьёр навъхои карам парвариш карда шудаанд. Онҳо ба ду гурӯҳ муттаҳид мешаванд: сари сафед (forma alba) ва сари сурх (forma rubra). Пӯсти барги карами сурх миқдори зиёди пигментҳои антоцианин дорад. Аз ин сабаб, сарҳои чунин навъҳо ранги сирпиёз ё арғувони дорои шиддатнокии гуногун доранд. Онҳо нисбат ба карами сафед баландтар арзиш доранд, аммо арзиши ғизоии онҳо тақрибан якхела аст, гарчанде ки дар карами сурх витамини С каме зиёдтар аст. Сарҳои вай зичтаранд.

Карами сафед дар сараш аз 5 то 15% моддаи хушк, аз ҷумла 3-7% қанд, то 2,3% сафеда, то 54 мг% кислотаи аскорбин (витамини С) дорад. Дар карами сурх 8-12% моддаи хушк, аз ҷумла 4-6% қанд, 1,5-2% сафеда, то 62 мг% кислотаи аскорбин, инчунин каротин, витаминҳои В1 ва В2, кислотаи пантотенӣ, намакҳои натрий , калий, калсий, фосфор, оҳан, йод. 

Гарчанде ки арзиши ѓизоии карам чандон баланд набошад њам, дар таркибаш аминокислотаҳо ва микроэлементњое, ки барои организм хеле заруранд ва аз њама муњимтар, маҷмӯи зиёди витаминњо (С, гурўњњои В, РР, К, У ва ѓайра) дорад. . 

Навдаҳои Брюссел (Brassica oleracea L. var. gemmifera DC) ба хотири навдаи барг (сар) парвариш карда мешавад, ки дар тамоми дарозии поя ҷойгир аст. Дар таркиби онхо 13—21 фоиз моддаи хушк, аз чумла 2,5—5,5 фоиз канд, то 7 фоиз сафеда мавчуд аст; дар таркибаш то 290 мг% кислотаи аскорбин (витамини С), 0,7-1,2 мг% каротин (провитамини А), витаминхои В1, В2, В6, намакхои натрий, калий, калсий, фосфор, магний, оҳан, йод. Аз чихати мазмуни витамини С он аз хамаи шаклхои дигари карам бартарй дорад. 

Гулкарам (Brassica cauliflora Luzg.) бо мазмуни нисбатан баланди витаминҳои C, B1, B2, B6, PP ва намакҳои минералӣ фарқ мекунад. 

Брокколӣ – карами морҷӯба (Brassica cauliflora subsp. simplex Lizg.). Гулкарам сари сафед дорад, дар ҳоле ки брокколи сари сабз дорад. Маданият серғизо аст. Дар таркиби он 2,54% канд, кариб 10% моддахои сахт, 83-108 мг% кислотаи аскорбин, каротинхо, инчунин витаминхои В, РР, холин, метионин мавчуданд. Брокколи аз калсий ва фосфор аз гулкарам бойтар аст. Сарҳои бурида бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, зеро онҳо зуд зард мешаванд. Барои ҷамъоварии ҳосили зимистон онҳо дар халтаҳои пластикӣ ях мекунанд. 

Салати барге (Lactuca saliva var. secalina Alef). Бартарии асосии он бармахал буда, розеткаи баргхои ширадорро баъди 25—40 руз пас аз кишт тайёр мекунад. Барги салатро тару тоза ва хом мехӯранд. 

Барги салат аз 4 то 11% моддаҳои хушк, аз ҷумла то 4% қанд ва то 3% протеини хом дорад. Аммо салат бо моддаҳои ғизоии худ машҳур нест. Дар таркиби он миқдори зиёди намакҳои металлҳои барои организм муҳим: калий (то 3200 мг%), калсий (то 108 мг%) ва оҳан мавҷуд аст. Баргҳои ин растанӣ манбаи қариб ҳама витаминҳои дар растаниҳо маълуманд: B1, B2, C, P, PP, K, E, кислотаи фолий, каротин (провитамини А). Ва гарчанде ки мундариҷаи мутлақи онҳо хурд аст, аммо ба шарофати чунин маҷмӯи пурраи витаминҳо, баргҳои салат ҳозима ва мубодилаи моддаҳоро дар бадан фаъолона беҳтар мекунанд. Ин махсусан дар фасли баҳор ва аввали тобистон муҳим аст, вақте ки гуруснагии витаминҳо кам ё кам аст. 

Петрус (Petroselinum hortense Hoffm.) миқдори зиёди витамини С (то 300 мг%) ва витамини А (каротин то 11 мг%) дорад. Равғанҳои эфирии дар таркиби он мавҷудбуда ба узвҳои ҳозима таъсири судманд доранд. 

Миқдори витаминҳо дар 100 г решаи петрушка (мг%): каротин – 0,03, витамини В1 – 0,1, витамини В2 – 0,086, витамини РР – 2,0, витамини В6 – 0,23, витамини С – 41,0, XNUMX. 

Of хуроки чубу тахта ба хукхои гвиней шохахои аспен, хордор, хокистар, бед, линден, акация, хокистари кух (бо баргу буттамева), тус ва шохахои дарахтони сузанбарг додан бехтар аст. 

Бехтарин аст, ки хуроки шоха барои зимистон дар моххои июнь—июль, ки шохахо сергизо мебошанд. Шохаҳои на камтар аз 1 см ғафс дар пойгоҳ бурида ва ба ҷорӯбҳои хурди фуҷур бофандагӣ тақрибан 1 метр дароз, ва сипас ҷуфт-ҷуфт овезон дар зери соябон хушк. 

Муддати дароз бо хуроки сабз ба микдори кифоя хурок додан ба онхо витаминхо, маъданхои минералй ва протеини пурра медихад, ки ин ба парвариши чавонахои солиму баркамол мусоидат мекунад.