Хӯроки болаззат барои хукҳои гвинея
Хӯрокҳои боллазату шањдбори меваю сабзавот, зироатҳои реша ва кадуро дар бар мегиранд. Хамаи онхоро хайвонот нагз мехуранд, хосиятхои баланди пархезй доранд, аз карбогидратхои осон хазмшаванда бой мебошанд, вале дар сафеда, равган ва маъданхои минералй, махсусан чунин моддахои мухим, монанди калсий ва фосфор нисбатан каманд.
Навъҳои зард ва сурхи сабзӣ, ки дорои каротини зиёд мебошанд, аз зироатҳои решаӣ ғизои серширатарин мебошанд. Онҳо одатан ба духтарон дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, ба наринаҳои наслгир ҳангоми ҷуфтшавӣ, инчунин ба ҳайвоноти ҷавон ғизо медиҳанд.
Аз дигар зироатҳои решаӣ ҳайвонот лаблабуи қанд, рутабага, шалғам ва шалғамро бо омодагӣ мехӯранд.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) барои решаҳои ошӣ парвариш карда мешавад. Ранги реша сафед ё зард буда, қисми болоии он, ки аз хок мебарояд, ранги сабз, сурх-қаҳваранг ё арғувонӣ мегирад. Гӯшти зироати реша боллазату шањдбори, зич, зард, камтар сафед, ширин, бо таъми хоси равғани хардал аст. Дар решаи швед 11-17% моддаи хушк, аз ҷумла 5-10% қанд, ки асосан аз глюкоза иборат аст, то 2% протеини хом, 1,2% нах, 0,2% равған ва 23-70 мг кислотаи аскорбин дорад. . (витамини С), витаминҳои гурӯҳҳои B ва P, намакҳои калий, калсий, фосфор, оҳан, магний, сулфур. Зироатҳои реша дар таҳхонаҳо ва таҳхонаҳо дар ҳарорати паст хуб нигоҳ дошта мешаванд ва қариб тамоми сол тару тоза мемонанд. Зироатҳои реша ва баргҳо (боло) аз ҷониби ҳайвоноти хонагӣ бо омодагӣ мехӯранд, аз ин рӯ рутабага ҳам ҳамчун зироати ғизоӣ ва ҳам ҳамчун зироати хӯроки чорво парвариш карда мешавад.
Сабзӣ (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) растании дусола аз оилаи Orchidaceae аст, ки зироати пурарзиши хуроки чорво буда, решаи он ҳама намуди чорво ва паррандаро ба осонӣ мехӯрад. Навъхои махсуси сабзии хуроки чорво парвариш карда шудаанд, ки онхо бо решай калон ва аз ин ру, хосили баланд фарк мекунанд. Барои хӯрок на танҳо зироатҳои реша, балки барги сабзӣ низ истифода мешаванд. Решаи сабзӣ 10-19% моддаи хушк, аз ҷумла то 2,5% сафеда ва то 12% қанд дорад. Шакарҳо таъми гувороии решаҳои сабзиро таъмин мекунанд. Илова бар ин, дар таркиби зироатҳои реша пектин, витаминҳои С (то 20 мг%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, калсий, фосфор, оҳан, кобальт, бор, хром, мис, йод ва дигар микроэлементҳо мавҷуданд. унсурҳо. Аммо консентратсияи баланди ранги каротин дар реша (то 37 мг%) ба сабзӣ арзиши махсус медиҳад. Дар одамон ва ҳайвонот каротин ба витамини А табдил меёбад, ки аксар вақт нокифоя аст. Ҳамин тариқ, хӯрдани сабзӣ на аз рӯи хосиятҳои ғизоии худ, балки барои он фоидаовар аст, ки он баданро қариб тамоми витаминҳои заруриро таъмин мекунад.
Шалғам (Brassica rapa L.) барои зироати решаи ошӣ парвариш карда мешавад. Гӯшти зироати реша боллазату шањдбори, зард ё сафед буда, таъми хоси гуворо дорад. Дар таркиби онхо аз 8 то 17 фоиз моддаи хушк, аз чумла 3,5—9 фоиз. Шакар, ки асосан аз глюкоза иборат аст, то 2% протеини хом, 1.4% нах, 0,1% равган, инчунин 19-73 мг% кислотаи аскорбин (витамини С), 0,08-0,12 мг% тиамин ( витамини B1 ), каме рибофлавин (витамини В2), каротин (провитамини А), кислотаи никотинӣ (витамини РР), намакҳои калий, калсий, фосфор, оҳан, магний, сулфур. Равғани хардал, ки дар он мавҷуд аст, ба решаи шалғам накҳати хос ва таъми тез медиҳад. Дар зимистон, зироатҳои реша дар таҳхонаҳо ва таҳхонаҳо нигоҳ дошта мешаванд. Беҳтарин нигоҳдорӣ дар торикӣ дар ҳарорати аз 0 ° то 1 ° C таъмин карда мешавад, хусусан агар решаҳо бо реги хушк ё чипҳои торф пошида шаванд. Судҳои шалғамро шалғам меноманд. На танхо ба зироатхои реша, балки ба барги шалгам хам гизо дода мешавад.
Лаблабуи канд (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), растании дусола аз оилаи туман, яке аз беҳтарин хуроки ширадор мебошад. Зироатҳои решаи навъҳои гуногун аз рӯи шакл, андоза, ранг фарқ мекунанд. Одатан, решаи лаблабуи суфра аз ним килограмм вазни диаметраш 10—20 сантиметр зиёд нест. Селлюлоза аз зироатҳои реша дар сояҳои гуногуни сурх ва арғувонӣ меояд. Баргҳо бо як табақи тухмдор ва баргҳои хеле дароз. Барг ва рагҳои марказӣ одатан ранги шадиди бургундия доранд, аксар вақт тамоми барги барг сурх-сабз аст.
Хам решаю барг ва хам баргашро мехуранд. Дар таркиби зироатҳои решаӣ 14-20% моддаҳои хушк, аз ҷумла 8-12,5% қанд, ки асосан сахароза, 1-2,4% протеини хом, тақрибан 1,2% пектин, 0,7% нах ва инчунин мавҷуд аст. то 25 мг% кислотаи аскорбин (витамини С), витаминхои В1, В2, Р ва РР, молик, тартар, кислотахои шир, намакхои калий, калсий, фосфор, охан, магний. Дар баргҳои лаблабу миқдори витамини С назар ба зироатҳои решаӣ ҳатто зиёдтар аст - то 50 мг%.
Лаблабу инчунин барои он қулай аст, ки зироатҳои решаи онҳо дар муқоиса бо дигар сабзавот бо сабукии хуб фарқ мекунанд - онҳо дар давоми нигоҳдории дарозмуддат муддати дароз бад намешаванд, то баҳор ба осонӣ нигоҳ дошта мешаванд ва ин имкон медиҳад, ки онҳо қариб ҳама тару тоза ғизо дода шаванд. тамоми сол. Харчанд дар як вакт нохамвору сахтгир мешаванд, ин барои хояндаҳо мушкил нест, онҳо бо майли тамом ҳар лаблабуро мехӯранд.
Барои хуроки чорво навъхои махсуси лаблабу парвариш карда шудаанд. Ранги решаи лаблабуи хуроки чорво хеле гуногун аст — аз кариб сафед то зард, норанчй, гулобй ва сурхчатоб. Қимати ғизоии онҳоро дар таркиби қанд 6-12%, миқдори муайяни сафеда ва витаминҳо муайян мекунад.
Зироатхои решай ва бехмева, махсусан дар фасли зимистон, дар хуроки чорво роли калон мебозанд. Зироатҳои реша (шалғам, лаблабу ва ғ.) бояд дар шакли бурида дода шаванд; аз замин пешакй тоза карда, шуста мешаванд.
Сабзавот ва зироатхои решай барои гизодихй ба тарики зайл тайёр карда мешаванд: онхо ба навъхо чудо карда, решахои пусида, логар, рангашударо мепартоянд, инчунин хок, хошок ва гайраро тоза мекунанд. Баъд аз он китъахои зарардидаро бо корд бурида, шуста, пора-пора мекунанд.
Каду — каду, каду, тарбузи хуроки чорво — дар таркибаш об бисьёр (90 фоиз ва аз ин хам зиёд) мавчуд аст, ки дар натичаи ин арзиши умумии гизонокии онхо паст аст, вале онхоро хайвонот бо майли том мехуранд. Цуккини (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) зироати хуби хуроки чорво мебошад. Барои мевааш парвариш карда мешавад. Мева баъди нашъунамо 40—60 руз ба фуруши (техникй) пухта мерасад. Дар холати пухтарасии техникй пусти каду хеле нарм, гушташ болаззат, сафед ва тухмй хануз бо пусти сахт пушонда нашудааст. Дар таркиби селлюлоза аз 4 то 12% моддаи хушк, аз ҷумла 2-2,5% қанд, пектин, 12-40 мг% кислотаи аскорбин (витамини С) мавҷуд аст. Баъдтар, вакте ки меваи каду ба пухтарасии биологи мерасад, арзиши ѓизоии он якбора паст мешавад, зеро гўшт боллазату шањдбори худро гум карда, ќариб мисли пусти берунии он сахт мешавад, ки дар он ќабати бофтаи механикї - склеренхима пайдо мешавад. Меваи пухтарасидаи zucchini танҳо барои хўроки чорво мувофиқ аст. Бодиринг (Cucumis sativus L.) Бодиринги аз ҷиҳати биологӣ мувофиқ тухмдонҳои 6-15-рӯза мебошанд. Ранги онҳо дар ҳолати тиҷорӣ (яъне нопухта) сабз аст, бо пухтагии пурраи биологӣ онҳо зард, қаҳваранг ва ё сафед мешаванд. Дар таркиби бодиринг аз 2 то 6% моддаҳои хушк, аз ҷумла 1-2,5% қанд, 0,5-1% протеини хом, 0,7% нах, 0,1% равған ва то 20 мг% каротин (провитамини А) мавҷуд аст. ), витаминхои В1, В2, баъзе микроэлементхо (махсусан йод), намакхои калсий (то 150 мг%), натрий, калсий, фосфор, охан ва гайра. Дар бораи гликозиди кукурбитацин, ки дар таркиби бодиринг мавчуд аст, махсус кайд кардан лозим аст. Одатан мо инро пайхас намекунем, вале дар мавридхое, ки ин модда чамъ мешавад, бодиринг ё кисмхои алохидаи он, аксаран бофтахои руизамини талх, нохурок мегардад. 94—98 фоизи массаи бодирингро об ташкил медихад, бинобар ин арзиши гизоии ин сабзавот паст аст. Бодиринг ба беҳтар азхудкунии хӯрокҳои дигар мусоидат мекунад, махсусан, ҷабби равғанҳоро беҳтар мекунад. Дар меваҳои ин растанӣ ферментҳо мавҷуданд, ки фаъолияти витаминҳои В-ро зиёд мекунанд.
Хӯрокҳои боллазату шањдбори меваю сабзавот, зироатҳои реша ва кадуро дар бар мегиранд. Хамаи онхоро хайвонот нагз мехуранд, хосиятхои баланди пархезй доранд, аз карбогидратхои осон хазмшаванда бой мебошанд, вале дар сафеда, равган ва маъданхои минералй, махсусан чунин моддахои мухим, монанди калсий ва фосфор нисбатан каманд.
Навъҳои зард ва сурхи сабзӣ, ки дорои каротини зиёд мебошанд, аз зироатҳои решаӣ ғизои серширатарин мебошанд. Онҳо одатан ба духтарон дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, ба наринаҳои наслгир ҳангоми ҷуфтшавӣ, инчунин ба ҳайвоноти ҷавон ғизо медиҳанд.
Аз дигар зироатҳои решаӣ ҳайвонот лаблабуи қанд, рутабага, шалғам ва шалғамро бо омодагӣ мехӯранд.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) барои решаҳои ошӣ парвариш карда мешавад. Ранги реша сафед ё зард буда, қисми болоии он, ки аз хок мебарояд, ранги сабз, сурх-қаҳваранг ё арғувонӣ мегирад. Гӯшти зироати реша боллазату шањдбори, зич, зард, камтар сафед, ширин, бо таъми хоси равғани хардал аст. Дар решаи швед 11-17% моддаи хушк, аз ҷумла 5-10% қанд, ки асосан аз глюкоза иборат аст, то 2% протеини хом, 1,2% нах, 0,2% равған ва 23-70 мг кислотаи аскорбин дорад. . (витамини С), витаминҳои гурӯҳҳои B ва P, намакҳои калий, калсий, фосфор, оҳан, магний, сулфур. Зироатҳои реша дар таҳхонаҳо ва таҳхонаҳо дар ҳарорати паст хуб нигоҳ дошта мешаванд ва қариб тамоми сол тару тоза мемонанд. Зироатҳои реша ва баргҳо (боло) аз ҷониби ҳайвоноти хонагӣ бо омодагӣ мехӯранд, аз ин рӯ рутабага ҳам ҳамчун зироати ғизоӣ ва ҳам ҳамчун зироати хӯроки чорво парвариш карда мешавад.
Сабзӣ (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) растании дусола аз оилаи Orchidaceae аст, ки зироати пурарзиши хуроки чорво буда, решаи он ҳама намуди чорво ва паррандаро ба осонӣ мехӯрад. Навъхои махсуси сабзии хуроки чорво парвариш карда шудаанд, ки онхо бо решай калон ва аз ин ру, хосили баланд фарк мекунанд. Барои хӯрок на танҳо зироатҳои реша, балки барги сабзӣ низ истифода мешаванд. Решаи сабзӣ 10-19% моддаи хушк, аз ҷумла то 2,5% сафеда ва то 12% қанд дорад. Шакарҳо таъми гувороии решаҳои сабзиро таъмин мекунанд. Илова бар ин, дар таркиби зироатҳои реша пектин, витаминҳои С (то 20 мг%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, калсий, фосфор, оҳан, кобальт, бор, хром, мис, йод ва дигар микроэлементҳо мавҷуданд. унсурҳо. Аммо консентратсияи баланди ранги каротин дар реша (то 37 мг%) ба сабзӣ арзиши махсус медиҳад. Дар одамон ва ҳайвонот каротин ба витамини А табдил меёбад, ки аксар вақт нокифоя аст. Ҳамин тариқ, хӯрдани сабзӣ на аз рӯи хосиятҳои ғизоии худ, балки барои он фоидаовар аст, ки он баданро қариб тамоми витаминҳои заруриро таъмин мекунад.
Шалғам (Brassica rapa L.) барои зироати решаи ошӣ парвариш карда мешавад. Гӯшти зироати реша боллазату шањдбори, зард ё сафед буда, таъми хоси гуворо дорад. Дар таркиби онхо аз 8 то 17 фоиз моддаи хушк, аз чумла 3,5—9 фоиз. Шакар, ки асосан аз глюкоза иборат аст, то 2% протеини хом, 1.4% нах, 0,1% равган, инчунин 19-73 мг% кислотаи аскорбин (витамини С), 0,08-0,12 мг% тиамин ( витамини B1 ), каме рибофлавин (витамини В2), каротин (провитамини А), кислотаи никотинӣ (витамини РР), намакҳои калий, калсий, фосфор, оҳан, магний, сулфур. Равғани хардал, ки дар он мавҷуд аст, ба решаи шалғам накҳати хос ва таъми тез медиҳад. Дар зимистон, зироатҳои реша дар таҳхонаҳо ва таҳхонаҳо нигоҳ дошта мешаванд. Беҳтарин нигоҳдорӣ дар торикӣ дар ҳарорати аз 0 ° то 1 ° C таъмин карда мешавад, хусусан агар решаҳо бо реги хушк ё чипҳои торф пошида шаванд. Судҳои шалғамро шалғам меноманд. На танхо ба зироатхои реша, балки ба барги шалгам хам гизо дода мешавад.
Лаблабуи канд (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), растании дусола аз оилаи туман, яке аз беҳтарин хуроки ширадор мебошад. Зироатҳои решаи навъҳои гуногун аз рӯи шакл, андоза, ранг фарқ мекунанд. Одатан, решаи лаблабуи суфра аз ним килограмм вазни диаметраш 10—20 сантиметр зиёд нест. Селлюлоза аз зироатҳои реша дар сояҳои гуногуни сурх ва арғувонӣ меояд. Баргҳо бо як табақи тухмдор ва баргҳои хеле дароз. Барг ва рагҳои марказӣ одатан ранги шадиди бургундия доранд, аксар вақт тамоми барги барг сурх-сабз аст.
Хам решаю барг ва хам баргашро мехуранд. Дар таркиби зироатҳои решаӣ 14-20% моддаҳои хушк, аз ҷумла 8-12,5% қанд, ки асосан сахароза, 1-2,4% протеини хом, тақрибан 1,2% пектин, 0,7% нах ва инчунин мавҷуд аст. то 25 мг% кислотаи аскорбин (витамини С), витаминхои В1, В2, Р ва РР, молик, тартар, кислотахои шир, намакхои калий, калсий, фосфор, охан, магний. Дар баргҳои лаблабу миқдори витамини С назар ба зироатҳои решаӣ ҳатто зиёдтар аст - то 50 мг%.
Лаблабу инчунин барои он қулай аст, ки зироатҳои решаи онҳо дар муқоиса бо дигар сабзавот бо сабукии хуб фарқ мекунанд - онҳо дар давоми нигоҳдории дарозмуддат муддати дароз бад намешаванд, то баҳор ба осонӣ нигоҳ дошта мешаванд ва ин имкон медиҳад, ки онҳо қариб ҳама тару тоза ғизо дода шаванд. тамоми сол. Харчанд дар як вакт нохамвору сахтгир мешаванд, ин барои хояндаҳо мушкил нест, онҳо бо майли тамом ҳар лаблабуро мехӯранд.
Барои хуроки чорво навъхои махсуси лаблабу парвариш карда шудаанд. Ранги решаи лаблабуи хуроки чорво хеле гуногун аст — аз кариб сафед то зард, норанчй, гулобй ва сурхчатоб. Қимати ғизоии онҳоро дар таркиби қанд 6-12%, миқдори муайяни сафеда ва витаминҳо муайян мекунад.
Зироатхои решай ва бехмева, махсусан дар фасли зимистон, дар хуроки чорво роли калон мебозанд. Зироатҳои реша (шалғам, лаблабу ва ғ.) бояд дар шакли бурида дода шаванд; аз замин пешакй тоза карда, шуста мешаванд.
Сабзавот ва зироатхои решай барои гизодихй ба тарики зайл тайёр карда мешаванд: онхо ба навъхо чудо карда, решахои пусида, логар, рангашударо мепартоянд, инчунин хок, хошок ва гайраро тоза мекунанд. Баъд аз он китъахои зарардидаро бо корд бурида, шуста, пора-пора мекунанд.
Каду — каду, каду, тарбузи хуроки чорво — дар таркибаш об бисьёр (90 фоиз ва аз ин хам зиёд) мавчуд аст, ки дар натичаи ин арзиши умумии гизонокии онхо паст аст, вале онхоро хайвонот бо майли том мехуранд. Цуккини (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) зироати хуби хуроки чорво мебошад. Барои мевааш парвариш карда мешавад. Мева баъди нашъунамо 40—60 руз ба фуруши (техникй) пухта мерасад. Дар холати пухтарасии техникй пусти каду хеле нарм, гушташ болаззат, сафед ва тухмй хануз бо пусти сахт пушонда нашудааст. Дар таркиби селлюлоза аз 4 то 12% моддаи хушк, аз ҷумла 2-2,5% қанд, пектин, 12-40 мг% кислотаи аскорбин (витамини С) мавҷуд аст. Баъдтар, вакте ки меваи каду ба пухтарасии биологи мерасад, арзиши ѓизоии он якбора паст мешавад, зеро гўшт боллазату шањдбори худро гум карда, ќариб мисли пусти берунии он сахт мешавад, ки дар он ќабати бофтаи механикї - склеренхима пайдо мешавад. Меваи пухтарасидаи zucchini танҳо барои хўроки чорво мувофиқ аст. Бодиринг (Cucumis sativus L.) Бодиринги аз ҷиҳати биологӣ мувофиқ тухмдонҳои 6-15-рӯза мебошанд. Ранги онҳо дар ҳолати тиҷорӣ (яъне нопухта) сабз аст, бо пухтагии пурраи биологӣ онҳо зард, қаҳваранг ва ё сафед мешаванд. Дар таркиби бодиринг аз 2 то 6% моддаҳои хушк, аз ҷумла 1-2,5% қанд, 0,5-1% протеини хом, 0,7% нах, 0,1% равған ва то 20 мг% каротин (провитамини А) мавҷуд аст. ), витаминхои В1, В2, баъзе микроэлементхо (махсусан йод), намакхои калсий (то 150 мг%), натрий, калсий, фосфор, охан ва гайра. Дар бораи гликозиди кукурбитацин, ки дар таркиби бодиринг мавчуд аст, махсус кайд кардан лозим аст. Одатан мо инро пайхас намекунем, вале дар мавридхое, ки ин модда чамъ мешавад, бодиринг ё кисмхои алохидаи он, аксаран бофтахои руизамини талх, нохурок мегардад. 94—98 фоизи массаи бодирингро об ташкил медихад, бинобар ин арзиши гизоии ин сабзавот паст аст. Бодиринг ба беҳтар азхудкунии хӯрокҳои дигар мусоидат мекунад, махсусан, ҷабби равғанҳоро беҳтар мекунад. Дар меваҳои ин растанӣ ферментҳо мавҷуданд, ки фаъолияти витаминҳои В-ро зиёд мекунанд.
Хӯроки сабз барои хукҳои гвинея
Хукҳои Гвинея гиёҳхорҳои мутлақ мебошанд, аз ин рӯ ғизои сабз асоси парҳези онҳост. Барои маълумот дар бораи он, ки кадом гиёҳҳо ва растаниҳо ҳамчун ғизои сабз барои хукҳо истифода мешаванд, мақоларо хонед.
Шумо Бигзор низ мехостед
Чӣ тавр интихоб кардани пуркунанда барои хояндаҳо ва харгӯш?
Чаро додани ҳайвон фикри бад аст?
