Чӣ тавр ва чӣ гуна сайд кардани осетр: усулҳои сайд, ҷойгиршавии он

Осетр ҳабдаҳ намуд дорад ва ҳама ранги худро доранд. Он ба моҳии тиҷоратӣ тааллуқ дорад ва фарқияти асосии он мавҷгирҳои дарози он аст. Калонтарин осетр сад килограмм вазн дошта метавонад ва дарозии он кариб се метр аст — ин гуна осетр дар бахри Сиёх вомехурад ва дар обанборхои мукаррарй вазни он аз понздах килограмм зиёд нест.

Неетр дар кулҳо, дарёҳо ва баҳрҳо, одатан дар поён зиндагӣ мекунад ва вобаста ба минтақа, ғизо медиҳад. Дар Русия макони зисти ин моҳӣ баҳрҳои Каспий, Сиёҳ ва Азов, инчунин дарёҳои зиёде мебошад. Аксари навъҳои осетр, ки дар обанборҳои Русия вомехӯранд, ба Китоби Сурх шомил шудаанд ва аз ин рӯ сайди он маҳдуд ё комилан мамнӯъ аст.

Неетр хеле қавӣ ва тобовар аст ва аксар вақт барои моҳигирон сайд кардани ин моҳӣ душвор аст, зеро он хеле зинда ва саркаш аст.

Чӣ тавр ва чӣ тавр сайди осетр?

Пеш аз гирифтани асбобҳо барои моҳидории осетр, шумо бояд дар ришват истода бошед. Ин моҳӣ кирми заминро дуст медорад ва ғизои пайдоиши ҳайвонот. Донистан лозим аст, ки осетр доми нармро дӯст медорад, ба доми сахт аҳамият намедиҳад, зеро онро хӯрдан ғайриимкон медонад.

Ҳангоми сайд кардани ин моҳӣ, шумо бояд асои дурустро интихоб кунед. Агар шумо аз соҳил моҳӣ гиред, он бояд аз чор то шаш метр дарозӣ дошта бошад ва ресандагии кӯтоҳтарро аз қаиқ ё қаиқ истифода бурдан мумкин аст. Ҳалқаҳои ресандагӣ бояд мустаҳкам бошанд - аз сафол ё алюминий. Шумо метавонед чархро барои худ интихоб кунед, ки кадомаш ба шумо бештар маъқул аст, аммо то ҳадди аққал сад метр хати сайд дошта бошад.

Шумо метавонед таҷҳизоти стандартиро гиред, қалмоқаш андозаи 8 аст, ки ба лента на камтар аз ду гардиш пайваст карда шудааст. Дарозии поя бояд аз панҷоҳ то навад сантиметр бошад.

домҳои сабзавот

1. Кашмак.
2. Нон.
3. Хамир.
4. Ҷуворӣ.

Пурзӯр. Барои сайд кардани осетр, шумо метавонед кадуи арзан пухтан мумкин аст. Шумо бояд онро кафшер кунед, то он якхела шавад ва барои пайваст кардани қалмоқҳо ба қисмҳо бурида шавад. Он аз рӯи рецепти моҳидорӣ тайёр карда мешавад: поррид пухта мешавад ва ба ҷӯшон гузошта мешавад ва он чизест, ки бояд бошад.

Нон. Чунин ришта, албатта, барои осетр чандон мувофиқ нест, аммо аз сабаби набудани он беҳтар, шумо метавонед онро низ истифода баред. Шумо метавонед нонрезаҳоеро, ки бо равғани растанӣ ё як қадре аз нон ҷавдор пошидаед, хамир кунед ва ба қалмоқе мисли кирм ё доми дигар гузоред.

Хамир. Ба шумо лозим аст, ки орд - гандум ё ҷуворимакка гиред ва онро бо равғани растанӣ омехта кунед, тӯбҳоро печонед ва ба қалмоқ гузоред.

Ҷуворӣ. Шумо метавонед ҷуворимаккаи консервшуда ва тару тозаро истифода баред, онро то мулоим пешакӣ пухтан. Ҳангоми сайд кардани ин моҳӣ як нороҳатӣ вуҷуд дорад - донааш хеле хурд аст ва моҳӣ ин домро фавран пай бурда наметавонад. Ва аз ин рӯ, матлуб аст, ки дар як вақт якчанд донаҳоро ба қалмоқ гузоред.

Агар шумо хоҳед, ки риштаи сабзавотро истифода баред, шумо инчунин метавонед истифода баред - нахӯд, картошка. Хӯроки асосии он аст, ки ба таври дуруст тайёр кардани дом ва бештар ба қалмоқ гузоред, онро сарф накунед. Дар акси хол сайд кардани мохии дилхох хеле душвор мешавад.

доми ҳайвонот

Малек. Домро ба қалмоқ гузошта, ба шумо лозим аст, ки онро дар баробари он сӯрох кунед. Беҳтар аст, ки барои ришват як пухтаи калонро интихоб кунед, то вақте ки ба дом афтида, неши қалмоқро пинҳон кунад.

Кап. Отурге дар моҳии дуддодашуда хеле хуб неш мезанад ва дар ин ҳолат шумо метавонед капелин гиред, аммо беҳтараш калон нест, вагарна моҳӣ онро фурӯ бурда наметавонад.

Шоҳмоҳӣ. Гиёҳ барои сайди осетр дар шакли бодиринг истифода мешавад. Хуб аст, ки агар ба маринад пиёз ва сирпиёз илова карда шаванд, зеро он дар доми хушбӯй хеле хуб газад. Моҳигире, ки аксар вақт ин моҳии шоҳонаро сайд мекунад, медонад, ки он дар консерваҳои аз мағоза харидашуда беҳтар мегазад. Ва ин қулай аст, ба шумо лозим нест, ки сельдро худатон бодиринг кунед. Онро майда-чуйда мегузоранд, то ки неши гирех пинхон бошад. Барои ин, гӯшти пушта беҳтар мувофиқ аст.

Гурез аз кирм. Беҳтар аст, ки барои моҳигирии осетр шахсони калонро бигиред. Онҳоро дар як вақт ба чанд порча ба қалмоқ гузошта, сӯрох мекунанд, то ки онҳо як тӯби чархзанандаро ба вуҷуд оранд, ки диққати моҳиро ба худ ҷалб кунад. Барои он ки моҳии хурд аз дуздидани чунин ришват пешгирӣ карда шавад, беҳтараш онро дар тӯр ҷойгир кунед.

Шумо инчунин метавонед дигар домҳои ҳайвонотро барои сайд кардани нетур истифода баред. Он метавонад бошад - калмар, майгу, ҷигари хом. Муҳимтар аз ҳама, дом бояд ба қадри кофӣ калон бошад, вагарна вай онро пайхас намекунад ва бо моҳии хурд қаноат мекунад.

Мохидорон доми дустдошта — курт доранд. Аммо осетр хеле кам ба он газад, зеро ин навъи ришта қариб ғарқ намешавад ва осетр моҳиест, ки дар қаъри поён шино мекунад. Ва аз ин рӯ, барои сайд кардани он, беҳтар аст, ки домҳои вазнинро истифода баред.

Нетурро чӣ гуна бояд сайд кард?

Барои дуруст сайд кардани он, шумо бояд муайян кунед, ки он ба кадом намуд тааллуқ дорад, зеро он навъҳои зиёде дорад. Ин ба паҳншавии васеи он вобаста аст. Ҳар як намуди осетр хусусиятҳои худро дорад. Ва ҳамаи ин аз макони зист, маҷмӯи ҳалқаҳои ғизо, ки парҳези онро ташкил медиҳанд ва бисёр сабабҳои дигар вобаста аст.